أطباق رئيسية

وصفه مصوره مسقعة علي الطريقة التركية

  • وقت الطبخ: 90 دقيقة
  • نوع الوصفة :سهلة

المقادير:

• لطبقات الخضروات :-<br /> • 2 باذنجان كبيرة الحجم<br /> • 3 بطاطا<br /> • رذاذ زيت زيتون<br /> • ملح وفلفل أسود<br /> • لصلصة اللحم :-<br /> • 500 جرام لحم مفروم<br /> • 1/2 بصلة كبيرة بما يعادل (1 كوب بصل مفروم)<br /> • 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم<br /> • 2 كوب مكعبات طماطم<br /> • 1 معلقة كبيرة بقدونس طازج مفروم<br /> • 2 معلقة صغيرة زعتر مجفف<br /> • 1/4 معلقة صغيرة قرفة مطحونة<br /> • 1/4 معلقة صغيرة بهارات مشكلة<br /> • 1 معلقة صغيرة ملح<br /> • 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود<br /> • 2 معلقة كبيرة زيت زيتون<br /> • للبشاميل :-<br /> • 2 معلقة كبيرة زبدة أو سمن<br /> • معلقة ونصف كبيرة طحين<br /> • كوب و3/4 من الحليب<br /> • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشورة<br /> • 1 بيضة<br /> • 1/8 معلقة صغيرة جوزة الطيب<br /> • 1/4 معلقة صغيرة ملح<br /> • 1/8 معلقة صغيرة فلفل أسود<br /> • للوجه :-<br /> • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشورة<br /> • رشة فلفل أحمر حلو (بابريكا ) (اختياري)

طريقة التحضير :

·
سخنى الفرن الي درجة حرارة 450 , ثم اغسلي
حبات الباذنجان وقطعيها الي شرائح بسمك 1/4 بوصة , يمكنكى تقشير الباذنجان حسب
الرغبة .

·
رشى ملح علي شرائح الباذنجان ثم اتركيه لمدة
30 دقيقة علي الأقل ( هذه الخطة سوف تجعل الباذنجان يتخلص من ماؤه فلا يتشرب
الكثير من الزيت ) .

·
سوف تظهر المياه علي الباذنجان بعد النصف
ساعة كما هو موضح بالصورة .

·
في هذا الوقت قشري البطاطا أيضا وقطعيها الي
شرائح بسمك 1/4 بوصة .

·
رصى شرائح البطاطا في صينية مدهونة بزيت
الزيتون ثم رشيهم بالملح والفلفل الأسود وأخبزيها
في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يكون لونها ذهبى ثم ارفعيها جانبا .

·
ضعى شرائح الباذنجان علي منشفة مطبخ نظيفة
لامتصاص الماء .

·
رصى شرائح الباذنجان في نفس صينية البطاطا مع
دهنها بزيت الزيت , ثم رشيهم ايضا بالملح والفلفل الأسود وأخبزيهم في الفرن لمدة
15 دقيقة ايضا .

·
في وقت شوى الباذنجان والبطاطا حضرى صلصة
اللحم :- سخنى زيت الزيتون في مقلاة سميكة غير لاصقة ثم ضعي البصل المفروم و1/2
الكمية من كلا من ( الزعتر- القرفة – البهارات المشكلة – الملح – الفلفل الأسود )
.

·
قلبي حتى يذبل البصل ويكون شفاف .

·
أضيفي اللحم المفروم وقلبي لدقائق , بعد ذلك
ضعي البقدونس والثوم المفروم وقلبى حتى يتغير لون اللحم ولم يعد به اللون الوردى .

·
أضيفي مكعبات الطماطم والنصف الثانى من
البهارات واتركيه علي نار منخفضة حتى ينضج اللحم تماما وتتبخر السوائل .

·
لتحضير صلصة البشاميل :- سخنى الزبدة أو
السمنة علي درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي الطحين وقلبي حتى يشقر لون الطحين .

·
كما هو موضح بالصورة .

·
ثم صبى الحليب بالتدريج وقلبي بمضرب سلك
بسرعة , ثم ضعي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب .

·
اتركيه علي النار حتى يغلي ويصبح الصوص سميك
, ثم ضعي 1/4 كوب من الجبن البارميزان و البيضة وقلبي بسرعة حتى يذوب الجبن .

·
لتحضير المسقعة : ادهنى صينية الخبز بالقليل
من الزيت ثم رضى شرائح البطاطا .

·
رصى فوق البطاطا 1/2 كمية شرائح الباذنجان .

·
ثم ضعي فوق الباذنجان اللحم المفروم المعصج .

·
ضعي علي اللحم المفروم جبن بارميزان مبشورة
ثم ضعي طبقة أخرى من الباذنجان .

·
أخيرا صبى صوص البشاميل علي الوجه ووزعيها
جيدا مع رشة من البابريكا (اختياري) والكمية المتبقية من الجبن البارميزان
المبشورة .

·
اخبزى الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة علي
درجة حرارة 350 , حتى يصبح لون سطحها ذهبيا .

·
انتظرى لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها ثم قدميها
مع سلطة الذرة بالريحان .

اترك تعليقاً