أطباق جانبية

وصفه مصوره رافيولى القرع العسل

  • وقت الطبخ: 100 دقيقة
  • نوع الوصفة :صعبة

المقادير:

• 2/1 3 كوب من الطحين • 4 بيضات • 1 حبة قرع عسل صغير • رشة قرفة • رشة قرنفل • رشة جوزة الطيب • 100 جرام جبن ماعز • ملح وفلفل أسود حسب الذوق • لون طعام أسود • 1 عصا زبدة • 1 حبة بيض مخفوقة مع القليل من الحليب

طريقة التحضير :

·       
اقطعى حبة القرع العسلى طوليا من المنتصف ثم تخلصى من اللب والبذور وضعيهم
فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة .

·       
لعمل عجينة مكرونة الرافيولى : قلبي الطحين مع البيض ولون الطعام
الأسود وقلبيهم معاً ببطء ثم استمرى فى العجن لمدة لا تقل عن 5 : 7 دقائق ، بعد
ذلك شكلى العجينة على شكل إسطوانة وغلفيها بغلاف بلاستيكى لحفظ الطعام واحتفظى بها
فى الثلاجة لوقت الاستخدام .

·       
فى هذا الوقت قومى باخراج لحم القرع العسلى وضعيه فى محضر الطعام مع
جبن الماعز وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود ( مع ضبط التوابل
حسب الذوق) ، بعد ذلك ضعى خليط القرع فى الفرن مرة أخرى لمدة 15 : 20 دقيقة أو حتى
يتبخر السائل الزائد .

·       
باستخدام آلة صنع المكرونة ضعى عجينة الرافيولى وحوليها إلى شرائح
رقيقة كما هو موضح بالصورة .

·       
ضعى حوالى نصف ملعقة صغيرة من حشوة القرع الباردة على الرافيولى بجانب
بعضهم البعض ثم ادهنى أطراف العجينة بالبيضة المخفوقة ( لختم الاطراف ) وضعى فوقها
طبقة أخرى من الرافيولى واختمى الأطراف معا مع التأكد من خروج فقاعات الهواء ثم
قطعيها باستخدام قطاعة البيتزا كما هو موضح بالصورة .

·       
اسلقى المكرونة الرافيولى فى الماء المغلى المملح لمدة 5 : 6 دقائق .

·       
قومى باذابة الزبدة فى مقلاة صغيرة حتى تصل إلى اللون الذهبى المائل
إلى البنى الفاتح ( كونى حذرة حتى لا تحترق ) ثم وزعيها فوق الرافيولى وتمتعى بها
.

·       
ملاحظة لذيذة : يمكنكِ الاستغناء عن تلوين عجينة الرافيولى باللون
الأسود .

·       
المصدر : antoniotahhan.com

اترك تعليقاً